組胺 Histamine

組胺是魚類（尤其是富含組氨酸的青皮紅肉魚如鮐魚、金槍魚、沙丁魚等）腐敗時(shí)，由特定細(xì)菌分解組氨酸產(chǎn)生的一種毒素。一旦攝入，可引起典型的過敏樣中毒反應(yīng)（臉紅、頭暈、頭痛、心跳加快、胸悶和呼吸急促等癥狀）。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

《GB 2733-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》：

高組胺魚類 < 40 mg/100 g，其他海水魚類 < 20 mg/100 g。

高組胺魚類：指鮐魚、鲹魚、竹英魚、鯖魚、鰹魚、金槍魚、秋刀魚、馬鮫魚、青占魚、沙丁魚等青皮紅肉海水魚。

快速檢測方案

組胺酶聯(lián)免疫試劑盒

產(chǎn)品編碼：D029901

1. 靈敏度：0.03 ppm

2. 檢測限：2.5 ppm

3. 檢測范圍：2.5-121.5 ppm

4. 回收率：80%-120%

5. 特異性：組胺 ------100%

6. 精度：CV<10%

注：ppm = mg/kg

組胺快速檢測卡

產(chǎn)品編碼：A-DRW299.02.01

檢測限：2.5 ppm 、mg/kg

組胺快速檢測試劑盒（儀器法）

產(chǎn)品編碼：A-DRW299.01.03

組胺快速檢測試劑盒（手工法）

產(chǎn)品編碼：A-DRW299.01.01

檢測原理：組胺與檢測試劑反應(yīng)顯色，顏色深淺與含量呈正比。

檢測限：200 ppm

注：ppm = mg/kg

組胺是水產(chǎn)品（特別是青皮紅肉魚）因時(shí)間-溫度控制不當(dāng)而滋生特定細(xì)菌產(chǎn)生的一種穩(wěn)定毒素，可引起典型的食物中毒。其控制核心是貫穿始終的冷鏈管理，并利用快速檢測技術(shù)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控，保障消費(fèi)者的食用安全。